戚风水果蛋糕图片

易转运网小编了关于制作戚风蛋糕的步骤，新的制作步骤：

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，安佳淡奶油300克，水果若干种。

制作步骤：

1、准备好所需要的所有材料，包括低筋面粉、鸡蛋、色拉油、牛奶、细砂糖、淡奶油和各种水果，烤箱预热至160度，备用。

2、将低筋面粉过筛备用，将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干净的无水无油的盆中。

3、在蛋黄中加入30克细砂糖，轻轻打散，然后加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

4、将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

5、将蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖，继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续高速打发，直到打蛋头提起来有细小的尖角，看起来湿湿的，然后加入剩下的1/3糖，继续高速打发，直到打蛋头提起时有小尖角，并且倒扣打蛋盆，尖角不掉。

6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶铲上下翻拌，一定不能转圈拌，容易消泡，直到两者完全融合。

7、将剩余的蛋白和蛋黄糊一起上下翻拌，直到均匀，倒入8寸的蛋糕模具中。

8、在模具周围放上杏仁片作为装饰，将蛋糕模具放在烤箱的中下层，将温度调至160度，烤60分钟左右（根据个人烤箱调整时间），烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色和状态，如果蛋糕膨胀起来后顶部距离加热管太近，可以加盖锡纸防止烤焦。

9、烤好后立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上直到凉了，然后脱模，切成两块。

10、将戚风蛋糕中间放上打发好的淡奶油和一些水果丁作为装饰，用刮刀将奶油均匀抹在蛋糕上，最后摆上各种水果即可。

这就是新的制作戚风蛋糕的步骤，！